TTD® Butcher Paper XXL - 53 meter - Professioneel 100% Natuurlijk Slagerspapier van Houtpulp - Vetvrij - BBQ Accessoires - Barbecue - Houtvezels - Ongecoat Slagerspapier

€ 33,77

Extra lange rol professioneel slagerspapier

Ken je dat gevoel wanneer je je kostbare gerechten langzaam bereidt, ze met zorg kruidt en vervolgens ontdekt dat je inspanningen worden tenietgedaan door vochtverlies en een verpeste korst? Voor velen van ons was aluminiumfolie de enige optie om ons vlees in te pakken, maar dit bracht een groot probleem met zich mee: aluminiumfolie sluit je gerecht namelijk vrijwel luchtdicht af, waardoor de kostbare korst waar je zo hard aan hebt gewerkt, vochtig wordt en begint te stomen, wat resulteert in een minder smakelijk resultaat.

Butcher Paper van TTD: het geheim achter sappig, rokerig en perfect gegaard vlees

• Extra lange rol van 53 meter lang!
• Behoudt warmte, smaak, sappigheid en een perfecte korst
• Vetvrij
• Ademend
• Geschikt voor elk soort vlees
• Biologisch afbreekbaar
• Houdt voedsel langer vers

Ons slagerspapier is speciaal ontworpen om je gerechten te helpen behouden wat echt belangrijk is: hun smaak, sappigheid en die perfecte korst. Met vetvrij en ademend slagerspapier kun je nu met vertrouwen al je vleesgerechten en meer bereiden zonder je zorgen te maken over vochtverlies of een verpeste korst. Het is tijd om je culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen en de kunst van het roken en grillen volledig te omarmen.
Onze butcher paper wordt geleverd in royale afmetingen van 61cm x 53m, zodat je genoeg hebt voor al je rook- en grillavonturen.

Houd je gerecht sappig en rokerig met ons slagerspapier

Dit speciale papier is ontworpen om vochtverlies te minimaliseren terwijl het je gerecht laat ademen en extra rookaroma toelaat.

Bewaar de smaak en textuur van je gerecht

Het slagerspapier behoudt de meeste warmte, terwijl het vlees nog steeds kan ademen. Hierdoor wordt vocht vastgehouden en blijft die prachtige, dikke korst op je gerecht behouden. Geen compromissen meer als het gaat om smaak en textuur.

Afmetingen die voldoen aan jouw behoeften

Met deze extra grote rol van 61 centimeter x 53 meter heb je genoeg voor al je barbecue- en grillavonturen en kan je zonder zorgen grote stukken vlees inpakken.

Met ons slagerspapier bereik je culinaire perfectie in de wereld van low & slow cooking. Het is de ideale metgezel voor je barbecuefeesten en rooksessies. Behoud de smaak, textuur en sappigheid van je gerechten met gemak en verhoog je kookkunsten met ons hoogwaardige slagerspapier.

Bonus Stappenplan: Bereiden van een Brisket met Butcher Paper

Voorbereiding van de Brisket:

• Begin met een kwalitatieve brisket. Snijd overtollig vet weg, maar laat ongeveer een kwart inch (circa 0,6 cm) intact voor smaak en vochtigheid.
• Breng je favoriete rub aan. Dit kan variëren van een eenvoudige combinatie van zout en peper tot meer complexe mengsels.

Voorverwarmen van de Roker/Barbecue:

• Verwarm je roker of barbecue voor tot een temperatuur van ongeveer 110°C tot 135°C.

Roken van de Brisket:

• Plaats de brisket vetzijde naar onder op het rooster. Hiermee vormt het vet een beschermlaag tegen de hittebron.
• Rook de brisket tot een interne temperatuur van ongeveer 70°C tot 75°C. Dit is meestal het punt waarop het vlees een "stall" of plateau bereikt waarbij de temperatuur een tijdje niet stijgt.

Inpakken met Slagerspapier:

• Neem een groot stuk slagerspapier en vouw het dubbel, zodat je een dubbele laag hebt die groot genoeg is om je brisket volledig in te wikkelen.
• Verwijder de brisket voorzichtig uit de roker en wikkel het strak in het slagerspapier. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is.
• Plaats de ingepakte brisket terug op het rooster van de roker, met de vetzijde naar boven deze keer. Het slagerspapier helpt het vlees de "stall" of plateau te doorbreken.

Doorgaan met Roken:

• Blijf de brisket roken tot een interne temperatuur van ongeveer 90°C tot 95°C. Dit is de ideale temperatuur voor de brisket om zacht en sappig te zijn.

Rusten:

• Haal de brisket uit de roker en laat het nog minimaal 30 minuten tot 1 uur rusten terwijl het nog steeds in het slagerspapier is gewikkeld. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden en het vlees malser wordt.

Snijden en Serveren:

• Snijd de brisket tegen de draad in voor de zachtste plakjes. Begin bij de punt (het dikkere deel) en werk je weg naar de platte kant (het dunnere deel).
• Houd tijdens het snijden rekening met de verschillende draadrichtingen van het vlees in de punt en het platte deel.
• Serveer met je favoriete barbecue saus en bijgerechten zoals coleslaw, bonen, aardappelsalade en augurken.

Tips voor de Perfecte Brisket:

• Als je de brisket de avond ervoor hebt voorbereid, laat het dan in de koelkast rusten zodat de rub goed kan intrekken.
• De "stall" of plateau-periode kan variëren in lengte, wees geduldig. Dit is de fase waarbij het vocht uit het vlees verdampt en het oppervlak van het vlees afkoelt. Door het in slagerspapier te wikkelen, doorbreek je dit plateau sneller.
• De totale kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van je brisket en de specifieke temperatuur van je roker. Een goede algemene regel is ongeveer 1 tot 1,5 uur per pond (450 gram) vlees, maar vertrouw vooral op de interne temperatuur van het vlees.

Genieten:

• Een goed bereide brisket is sappig, zacht en vol smaak. Geniet van je meesterwerk samen met vrienden en familie!